El Amontillado es un vino que se elabora con una inicial fase de crianza biológica, bajo velo de flor, seguida de una fase oxidativa. Es esta combinación de crianzas la que hace este vino tan particular cuyo carácter está bien marcado por la crianza biológica aunque haya pasado por una oxidación tan larga.
Nuestro Amontillado tienen una vejez media de 43 años y es el resultado de la combinación de soleras provenientes de Jerez, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, de ahí su carácter único.
NOTA DE CATA
Aspecto: De color caoba y ribetes cobrizos.
Nariz: Notas de acetaldehídos, muy punzante, de aromas marinos con recuerdos a lonja, salazones y ahumados, nueces y almendras amargas.
Boca: Extraordinariamente seco, de notable salinidad que hace de él un vino largo y complejo, de una sequedad y acidez notorias, y que incita a degustarlo con una variedad amplia de productos.
VARIEDADES
Palomino fino 100%
CAPACIDAD EMBOTELLADO ANUAL
4.000 botellas/año
