VARIEDADES

100% Cencibel

VITICULTURA

Paraje: La Venta.
Altitud: 635 m.
Suelo: Arcilloso con textura franca. Plantado en 1970.

Conducción en vaso tradicional. Estricto secano.

VENDIMIA

Vendimiado manual, cajas 15 kg.

ELABORACIÓN

Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado completo.
Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25oº. Maceración postfermentativa.
Prensa manual vertical.
Fermentación maloláctica.
Decantación natural.
Embotellado 17 enero 2021.