VARIEDADES
100% Tempranillo
VITICULTURA
Viñedo parcelario «Bellavista» (0,5 ha.) situado a una altitud de 930 metros sobre el nivel del mar en el municipio de La Aguilera, en Burgos. Suelos de Gravas con edad de las cepas media de 82 años. Vaso tradicional y sin irrigación.
VENDIMIA
Vendimia manual con selección estricta en la viña la última semana de septiembre de 2018.
ELABORACIÓN
Despalillado: Si
· Estrujado: No
· Se pisa con los pies de manera tradicional
· Sulfuroso: Dosis mínimas en el embotellado
· Depósitos: barricas de roble abiertas
· Maceración prefermentativa: No
· Fermentación con levaduras indígenas
· Temperatura de fermentación: 23-25oC
· Remontados/bazuqueos: Bazuqueos
· Fermentación maloláctica: 100% en barrica
· Crianza: 13 meses en una barrica francesa de 225 l. y otra de 500 l. · Grado alcohólico: 13,5% Vol.
· Filtración: No
· Estabilización: No
· Clarificación: No
