· Embotellado: noviembre 2019
· Viñedo: La Selva (Tío Pedro) y la del Tío Paco
· Tamaño: 0,2 ha. + 0,28 ha.
· Altitud: 906 msnm
· Municipios: La Aguilera
· Región: Burgos
· Suelos: Arcillo-Calcáreo
· Edad de las cepas: más de 100 años
· Densidad de plantación: unas 2500 cepas/Ha.
· Estilo de formación y poda: vaso tradicional
· Irrigación: No
· Despampanado: No
· Desnietado: No
· Deshojado: No
· Aclareo de racimos: No
· Vendimia: manual con selección estricta en la viña
· Fecha de vendimia: Última semana de septiembre de 2018
· Despalillado: Si
· Estrujado: No
· Se pisa con los pies de manera tradicional
· Sulfuroso: Dosis mínimas en el embotellado
· Depósitos: barricas de roble abiertas
· Maceración prefermentativa: No
· Fermentación con levaduras indígenas
· Temperatura de fermentación: 23-25oC
· Remontados/bazuqueos: Bazuqueos
· Fermentación malolactica: 100% en barrica
· Crianza: 12 meses en una barrica francesa de 225 l. y dos de 500 l. · Grado alcohólico: 13,5% Vol.
· Filtración: No
· Estabilización: No
· Clarificación: No
· Producción: 1.500 botellas de 0,75 l.