VARIEDADES
71% Petit Verdot, 20% Syrah y 9% Tempranillo.
VITICULTURA
Viñedos situados a 900 metros sobre el nivel del mar, suelos arcilloso-calcáreo. Cultivo ecológico.
VENDIMIA
Exclusivamente a mano, en cajas de 10 kg.
ELABORACIÓN
Uvas almacenadas durante 24 horas en una cámara frigorífica (2°C). Mesa de selección con 4 personas, racimo 100% despalillado a la misma altura que los tanques, encubado de la uva por gravedad.Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28°C). Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y barricas. Crianza de 15 meses en barricas de roble francés de distintos tamaños (225 y 300L.).
