Vino Fino procedente de la fermentación de la primera yema de la uva palomino fino de la finca Matalian, fermentación espontanea controlada entre 22-24º.

Encabezado a 15º y Criado bajo velo de flor durante un periodo de cinco años

Se seleccionan las mejores botas de la solera, de entre un total de 825 botas, y se embotella bajo pedido, sin someter el vino a ningún proceso enológico ni tratamiento de filtración ni clarificación.

Descripción: Color pajizo, aroma punzante y delicado (almendrado), levadura y acetaldehído

Graduación: 15º

Tipo de crianza: Biológica (velo de flor) de más de 5 años.