VARIEDADES
Diferentes proporciones de Caiño tinto, Albariño y Espadeiro según añada
VITICULTURA
Fontecón es un viñedo de la propiedad replantado en espaldera en Padrenda, Meaño a 50 metros sobre el nivel del mar en espaldera. El suelo es granítico pero tiene un ligero % de arcilla roja, a nivel local se denomina Castel. Edad del viñedo sobre los 15 años.
VENDIMIA
La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Vendimia a mediados de septiembre de 2019.
ELABORACIÓN
Las uvas de Caiño Tinto y Albariño se despalillan y se maceran en frío durante 3 horas, el mosto obtenido por sangrado fermenta en un depósito de acero y permanece sobre lías finas durante 3 meses. Por otra parte, los racimos enteros de Espadeiro se prensan y el mosto obtenido fermenta en una barrica de roble francés y permanece también 3 meses sobre lías. Finalmente se ensamblan los dos vinos.
