VARIEDADES

100% Garnacha

VITICULTURA

Parcelas localizadas en diferentes localidades de los Montes de Toledo como Cuerva (Peñas de Bartolomé y Juncal del Romero)  y San Pablo de los Montes (Paraje Carril de las Navas). Edad media de los viñedos en torno a 48 años. Diferentes suelos franco arenosos y graníticos. Cultivo ecológico.

VENDIMIA

Manual en cajas de 15 kgs.

ELABORACIÓN

Mediante catas periódicas se sigue la evolución de las barricas destinadas para Ziríes, en dichas catas se toma nota de las características de cada una de ellas, haciendo hincapié en matices organolépticos diferenciadores.

Si antes de elaborar el cupage para el embotellado de Ziríes alguna de las barricas sigue una línea claramente extraordinaria con respecto a las demás, se separa y continúa su camino hacia Melé.

En la añada 2014, dos barricas de Ziríes despuntaron desde el principio de la crianza, una destacando por su intensidad de fruta y la otra por su complejidad y mineralidad; justo antes de preparar el ensamblaje de Ziríes, era difícil decidirse por una de las dos, sin embargo, la mezcla de ambas le confería al vino un equilibrio excepcional, ambas barricas procedían del mismo viñedo, condición indispensable en Melé (sólo garnacha de un único viñedo).

Cabe destacar que no sería posible embotellar Melé si esto hiciera perder un ápice de la esencia de Ziríes.