El Muelle de Olaso 2022

10,70 IVA incluido

Hay existencias

VARIEDADES

75% Palomino – 25% Pedro Ximénez

VITICULTURA

El viñedo tiene 40 años y esta podado “a moflete”, una forma particular de conducción jerezana para viñedos que ya no son capaces de seguir en vara y pulgar. El rendimiento es de unos 5000 kgs/Ha debido a la vejez y al tipo de poda. El suelo es una Albariza de Barajuelas, famosa por tener una marga laminar que recuerda al perfil de una baraja de cartas.

VENDIMIA

La vendimia se realiza en un continuo durante casi 2 meses. Los vendimiadores van recorriendo el viñedo desde principios de agosto hasta final de septiembre seleccionando racimos para diferentes tipos de vinos. Los primeros días se recogen los racimos más verdes y menos favorecidos en la planta. Esta primera selección se destina a la elaboración de un brandy de parcela, la segunda selección es destinada al Muelle de Olaso, tercera y cuarta a Barajuela Fino y Barajuela Oloroso.

ELABORACIÓN

El vino fermenta en antiguos fudres con más de 100 años, anteriormente envinados con fino. Tras la fermentación tienen una crianza bajo velo durante 4 meses.