VARIEDADES
100% Verdejo
VITICULTURA
Paraje Cantarranas en La Seca, Valladolid. Suelos de arenas silíceas y cantos rodados a 750 metros sobre el nivel del mar. Clima continental. Agricultura ecológica
VENDIMIA
La vendimia se realiza a mano, en cajas de 10 kilos y se lleva la uva a bodega donde se seleccionan los racimos.
ELABORACIÓN
Se macera durante 12 – 24 horas, se prensa con raspón y se deja decantar naturalmente durante unas 24 horas para eliminar las lías gruesas. Después, el mosto se trasiega a las barricas donde se realiza la fermentación alcohólica de forma espontánea, con las levaduras autóctonas. Cuando termina la fermentación alcohólica el vino se cría sobre sus lías en barricas de roble francés de 300 litros durante 9 meses.
