Todas las parcelas son recogidas y elaboradas de forma independiente. Tras una maceración en frío de entre 4 y 5 días, el mosto fermenta a temperatura controlada nunca superior a 28oc. Después del descube y posterior decantación en depósito, los vinos pasan a barricas de 500 litros de roble francés, nunca nuevas, de tostados medios y ligeros. Los vinos son criados diferenciando parcelas y en ocasiones, dentro de la misma parcela, se hace diferenciación de zonas. No se realiza el cupage final hasta algunas semanas antes del embotellado, decidiendo dicha mezcla únicamente por cata.