VARIEDADES
90% Garnacha 10% Graciano
VITICULTURA
Vino de parcela única (Pontigos), muchas cepas en pie franco con una edad de unos 140 años en Fitero, única localidad navarra perteneciente al Sistema Ibérico, justo en la separación geológica entre la Sierra de Cameros y la Cuenca del Ebro. Es una de nuestras dos parcelas con cepas de garnacha prefiloxérica.
VENDIMIA
Vendimia manual en cajas de 15 kgs y selección manual de racimos.
ELABORACIÓN
Fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 500 litros usando levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica y posterior crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros.
