VARIEDADES
90% Tintilla – 10% Palomino Fino
VITICULTURA
Los viñedos se sitúan en el Calderín del Obispo en Balbaina, sobre un suelo de Barajuelas y Tosca Cerrada.
VENDIMIA
Vendimiamos a mano y de noche en pequeñas cajas de no más de 14 kilos.
ELABORACIÓN
La uva se selecciona en mesa y con una parte (60%) sin despalillar se vinifica en inox y barricas abiertas durante 30 días en un proceso muy estático, con pocos remontados tratamos de respetar al máximo la suavidad y elegancia de la variedad. Finalmente, el vino tiene una crianza de unos 12 meses en madera de 6 años de uso, y tras esto unos meses en depósito antes de ser embotellado.
