VARIEDADES
100% Cencibel
VITICULTURA
Paraje: La Venta.
Altitud: 635 m.
Suelo: Arcilloso con textura franca. Plantado en 1970.
Conducción en vaso tradicional. Estricto secano.
VENDIMIA
Vendimiado manual, cajas 15 kg.
ELABORACIÓN
Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado completo.
Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25oº. Maceración postfermentativa.
Prensa manual vertical.
Fermentación maloláctica.
Decantación natural.
Embotellado 10 enero 2019.