VARIEDADES

100% Brujidera

VITICULTURA

Paraje: Camino del Pocillo.
Suelo: Arcilloso con textura franca y canto rodado. Plantado en 1988.

Conducción en vaso tradicional. Estricto secano.

VENDIMIA

Vendimiado manual, cajas 15 kg.

ELABORACIÓN

Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado parcial.
Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25oC. Maceración postfermentativa.
Prensa manual vertical.
Fermentación maloláctica.
Decantación natural.
Embotellado 25 enero 2020.