VARIEDADES

100% Airén

VITICULTURA

Paraje Alto Losar, altitud 691 m. en Quintanar de la Orden (Toledo). Suelo: Franco arcilloso. Plantado en 1940. Conducción en vaso tradicional. Estricto secano.

VENDIMIA

Vendimiado manual, cajas 15 kg. Doble selección racimos parcela/bodega.

ELABORACIÓN

Despalillado completo.
Maceración pelicular.
Prensa manual vertical.
Fermentación alcohólica controlada 16oC. Crianza con sus propias lías.
Batonnage.
Filtrado.
Embotellado 2 enero 2021.