VARIEDADADES
100% Tinto Velasco
VITICULTURA
Paraje: Fuente Peinado a 725 metros sobre el nivel del mar en Corral del Almaguer (Toledo). Suelo franco arenoso de carácter silicio. Plantado en 2014. Conducción en espaldera. Riego controlado.
VENDIMIA
Vendimiado manual, cajas 15 kg.
ELABORACIÓN
Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado completo.
Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25oº.
Maceración postfermentativa.
Prensa manual vertical.
Fermentación maloláctica.
Decantación natural.
Embotellado 20 enero 2021.
