VARIEDADES
100% Verdejo
VITICULTURA
Vino regional: Uvas procedentes de La Seca (Valladolid) y Aldeanueva del Codonal (Segovia) a 750-850 metros sobre el nivel del mar. Clima Continental. Agricultura ecológica.
VENDIMIA
Manual en cajas de 15 kgs.
ELABORACIÓN
Se realiza prensado directo y decantación natural. Después fermenta de manera espontánea en depositos de acero inoxidable a temperatura controlada. Crianza sobre lías en los mismos depósitos. En ésta añada un 25% ha fermentado y criado en barricas de roble francés de 300l. Clarificado y filtrado suaves antes de embotellar. Sin estabilizar por frío para respetar lo máximo posible la identidad del vino. Por esta razón puede aparecer algún precipitado natural que no afecta al gusto del vino.