VARIEDADES
100% Espadeiro
VITICULTURA
Diferentes parcelas con una edad media en torno a 65 años. La conducción del viñedo es en espaldera. Suelos de jabre granítico y a 50 metros de altura sobre el nivel del mar
VENDIMIA
La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Vendimia a mediados de septiembre de 2019.
ELABORACIÓN
Las uvas se despalillan y fermentan en una tina de acero inoxidable abierta, donde transcurre la fermentación, una vez finalizada, se realiza durante 4 semanas un pigeage diario. Con esta larga fermentación-maceración se busca una infusión de las uvas en el vino para extraer color y aromas. El vino se somete a crianza de 12 meses en una barrica de 500 lts de roble francés de tercer año donde realiza la fermentación maloláctica. El vino se embotelló sin filtración ni clarificación.
