Zarate Espadeiro 2021

29,90 IVA incluido

Un vino con sabor a tierra gallega, profundo e inquietante. Notas sutiles hierbas de aromáticas y balsámicos. Su sabrosa rusticidad y la vibrante acidez marcan la personalidad de este vino.

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VARIEDADES

100% Espadeiro

VITICULTURA

Diferentes parcelas con una edad media en torno a 65 años. La conducción del viñedo es en espaldera. Suelos de jabre granítico y a 50 metros de altura sobre el nivel del mar

VENDIMIA

La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Vendimia a mediados de septiembre de 2019.

ELABORACIÓN

Las uvas se despalillan y fermentan en una tina de acero inoxidable abierta, donde transcurre la fermentación, una vez finalizada, se realiza durante 4 semanas un pigeage diario. Con esta larga fermentación-maceración se busca una infusión de las uvas en el vino para extraer color y aromas. El vino se somete a crianza de 12 meses en una barrica de 500 lts de roble francés de tercer año donde realiza la fermentación maloláctica. El vino se embotelló sin filtración ni clarificación.