VARIEDADES
100% Caiño Tinto
VITICULTURA
Edad del viñedo en torno a 60 años en suelos de xabre granítico y conducción en emparrado a 50 metros sobre el nivel del mar.
VENDIMIA
La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Vendimia durante la segunda quincena de septiembre.
ELABORACIÓN
Las uvas se pisan sin despalillar en un tino de roble abierto, donde transcurre la fermentación. Una vez finalizada, se realiza durante 4 semanas un pigeage diario. Con esta larga fermentación-maceración se busca una infusión de las uvas en el vino para extraer color y aromas. El vino se somete a crianza de 8 meses en barrica de roble francés de tercer año, donde realiza la fermentación maloláctica. El vino se embotelló sin filtración ni clarificación en octubre de 2020.