VARIEDADES
100% Albariño
VITICULTURA
Pago el Balado son 2 pequeñas parcelas en Sisán-Ribadumia. Este Pago fue replantado en el año 1950 con cepas de pié franco. El Pago tiene orientación sur con un suelo poco profundo y pobre en materia orgánica. “Balo” en gallego significa muro, es el equivalente a un “clos”, la parcela se encuentra cercada por un muro de granito. Edad de los viñedos de 60 años. Suelos de Xabre granítico a 50 metros sobre el nivel del mar. Conducción sobre emparrado.
VENDIMIA
Vendimia manual con selección de racimos en la viña durante la segunda quincena de septiembre de 2019
ELABORACIÓN
Las uvas se despalillan y se someten a un prensado largo y suave obteniendo un rendimiento en mosto bajo. Después de un ligero desfangado, fermenta espontáneamente en un depósito de acero y permanece sobre lías gruesas durante 3 meses. A continuación, se trasiega y permanece en frío sobre las lías finas durante 6 meses. No se realiza batonnage ni fermentación maloláctica.
