VARIEDADES
100% Petit Verdot
VITICULTURA
Pago el Calero, a una altitud de 900 metros sobre el nivel del mar. Suelos arcilloso-calcáreo. Certificada ecológica.
VENDIMIA
Exclusivamente a mano, en cajas de 10 kg.
Cosechada en último lugar, casi dos meses después del inicio de la campaña (octubre).
ELABORACIÓN
Uvas conservadas durante 24 horas en una cámara frigorífica (2°C), mesa de selección con 4 personas. Racimo 100% despalillado y encubado por gravedad, fermentación alcohólica a temperatura controlada (28°C). Fermentación maloláctica en tinaja. Crianza de 12 meses en Tinaja de arcilla (900 L.)
