VARIEDADES
94% Monastrell y resto de otras (Moravia Agria, Airén y Blanquilla).
VITICULTURA
Parcela El Casuto del Agrio, plantada en 1942 a 920 metros sobre el nivel del mar a pie franco. Fuente Álamo (Albacete). Suelo Calizo de roca degradada y arenas de conchas marinas en profundidad. Aparición de rocas de sílex “Pedernal”. Cultivo ecológico y biodinámico.
VENDIMIA
Vendimia Manual en cajas de 15 kgs.
ELABORACIÓN
Fermentación espontánea en dos barricas de 500 litros usadas. Maceración postfermentativa de 15 días con las pieles.
