VARIEDADES
68% Tempranillo, 23% Garnacha, 9% Syrah
VITICULTURA
Viñedos situados a 900 metros sobre el nivel del mar, suelos arcilloso-calcáreo. Cultivo ecológico.
VENDIMIA
Exclusivamente a mano, en cajas de 10 kg.
ELABORACIÓN
Uvas almacenadas durante 24 horas en una cámara frigorífica (2°C). Mesa de selección con 4 personas, racimo 100% despalillado a la misma altura que los tanques, encubado de la uva por gravedad. Fermentación alcohólica con temperatura controlada (25°C) en tanques de hormigón. Fermentación maloláctica en tanques de hormigón. Crianza de 4 meses en tanques de hormigón.
