VARIEDADES
Mencía, Garnacha Tintorera, Garnacha, Godello, Trousseau y Palomino (40%)
VITICULTURA
Cepas mercenarias. Uva comprada a viticultores del pueblo y cultivada de manera orgánica bajo nuestra supervisión. Suelos mayoritariamente arcilla roja. Edad media de las cepas en torno a los 77 años. Formación y poda en vaso tradicional.
VENDIMIA
Manual en cajas de 15 kgs y selección estricta de racimos en la viña.
ELABORACIÓN
Después de despalillar la uva, está fermenta en barricas abiertas. Realiza la maloláctica en barricas. Crianza posterior durante unos 13 meses en diferentes envases (Barricas francesas usadas de 400 l., Botticella de 1.100 l., Huevo Flextank de 875L. y ánforas de 150, 200 y 500 l).
