VARIEDADES
100% Albariño
VITICULTURA
Pago el Balado son 2 pequeñas parcelas en Sisán-Ribadumia. Este Pago fue replantado en el año 1950 con cepas de pié franco. El Pago tiene orientación sur con un suelo poco profundo y pobre en materia orgánica. “Balo” en gallego significa muro, es el equivalente a un “clos”, la parcela se encuentra cercada por un muro de granito. Edad de los viñedos de 60 años. Suelos de Xabre granítico a 50 metros sobre el nivel del mar. Conducción sobre emparrado.
VENDIMIA
Vendimia manual con selección de racimos en la viña durante el 20 y 21 de septiembre de 2018.
ELABORACIÓN
Las uvas se despalillan y se someten a un prensado largo y suave obteniendo un rendimiento en mosto bajo. Después de un ligero desfangado, fermenta espontáneamente en un depósito de acero y permanece sobre lías gruesas durante 3 meses. A continuación, se trasiega y permanece en frío sobre las lías finas durante 6 meses. No se realiza batonnage ni fermentación maloláctica.
