VARIEDADES
100% Garnacha
VITICULTURA
Vino de parcela única (2,39 ha) de 40 años de vejez en Fitero, única localidad navarra perteneciente al Sistema Ibérico, justo en la separación geológica entre la Sierra de Cameros y la Cuenca del Ebro.
Malayeto se encuentra a una latitud de 42,05 y una altitud de 520 metros, los suelos son rocosos y pedregosos, con arcillas abigarradas (heterogéneas), calizas, conglomerados. Estas características unidas a un clima continental, hace que las raíces tengan que buscar agua profundamente.
VENDIMIA
Manual en cajas de 15 kgs con selección manual de racimos.
ELABORACIÓN
Fermentación alcohólica en inox y en tino de roble francés de 4.000 litros, usando levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica y posterior crianza de 9 meses en barrica de roble francés de 500 litros de dos años y en tino de roble francés de 4.500 litros.
