Diversas parcelas distribuidas en la parte occidental Del Valle de la Orotava. Suelos de roca basáltica y sistema de conducción de cordón trenzado. Altitud de los viñedos entre los 350 y 700 metros sobre el nivel del mar. Edades superiores a los 100 años de edad hasta los 150 años.

VENDIMIA

Manual en cajas de 16 kgs.

ELABORACIÓN

Prensado suave con varios días en depósitos de acero inoxidable y arranque de fermentación en fudre de tercer año de 4500 litros, dos fudres de 2500 litros de segundo año y fudre nuevo de 2000 litros. Crianza de unos 9 meses en fudres de roble.