VARIEDADES

Mencía, Garnacha tintorera, Trousseau, Palomino, Godello y Doña Blanca (las blancas representan casi un 40% del vino)

VITICULTURA

Diferentes micro-parcelas (El Quintanal de Amor Fernández, Las Vendañonas de Amor Fernández y Mariano Merayo, La viña del Caje, Tras El Palomar del Roso), situadas entre los 700 y 800 metros sobre en nivel del mar en El Valle del Boeza en la Villa de Albares. Diferentes suelos de arcillas roja (Férrica), arena y piedras graníticas, con orientaciones sur sur-oeste. Cepas entre los 70 y 80 años de edad.

VENDIMIA

Manual en cajas de 15 kgs y selección estricta de racimos en la viña.

ELABORACIÓN

Después de despalillar la uva, está fermenta en un huevo de Flextank y ánforas. Realiza la maloláctica en barricas. Crianza posterior durante unos 13 meses en 2 barricas de 500l de roble francés usadas.