Paraje La Santa 2023

36,00 IVA incluido

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6 Viñas situadas en una ladera con orientación Noroeste entre los 950 y los 970 m de altitud una de las cuales es 100% garnacha.

Aprox. 30% Garnacha y 70% Tempranillo y otras.

ELABORACIÓN:

Garnacha 20% uva pisada y 80% despalillada, co-fermentada con el resto de la uva, la cual se despalilló completamente salvo un 10% de racimo entero en superficie.

Se hundió el sombrero a mano durante los 5-6 primeros días y después únicamente se regó el sombrero con el mosto-vino una vez al día.

Una vez acabada la fermentación se llevo a una barrica usada de 500 litros dónde realizó maloláctica y permaneció 13 meses.