La Sillería 2014

25,90 IVA incluido

La trilogía Parajes del Infierno nace con la idea de mostrar el potencial de las tres variedades autóctonas de la región (Palomino, Viura y Verdejo).

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VARIEDADES

100% Verdejo

VITICULTURA

Parcelas: La Sillería, Silvina y El Padrino. Superficie total: 0,8 ha en Alcazarén, Valladolid a 750 metros sobre el nivel del mar. viñedos de edad superior a 100 años. Plantadas a pie franco en suelos de arenas eólicas. Clima continental. Agricultura ecológica.

VENDIMIA

La vendimia se realiza a mano, en cajas de 10 kilos, seleccionando los racimos.

EABORACIÓN

Se macera entre 12 y 18 horas, se prensa con raspón y decanta naturalmente. Fermentación espontánea en barricas de 500 litros en las que se criará sobre sus lías durante doce meses. Después pasa cuatro meses en el depósito hasta su embotellado. Clarificado y filtrado suaves antes de embotellar. Sin estabilizar por frío para respetar lo máximo posible la identidad del vino. Por esta razón puede aparecer algún precipitado natural que no afecta al gusto del vino.