VARIEDADES
95% Monastrell y 5% Blanquilla.
VITICULTURA
Parcela La Calera del Escaramujo (1,67 ha). Viñedo plantado en 1942. Calcareo rocoso en superficie, biocalcarenitas en la cara este, margas versicolores en la parte alta y materia orgánica de monte en la superficie central.
Suelo muy cambiante debido a diversas fallas geológicas, la uva representa un suelo muy complejo que se expresa en el vino através de finura, elegancia y austeridad. Cultivo ecológico.
VENDIMIA
Vendimia Manual y selección de uva a mano.
ELABORACIÓN
Maceración en frío con un 20-25% de uva entera. Fermentación espontánea y maceración de 45 días con las pieles. Embotellado sin filtrado ni clarificado. Crianza de 14 meses en barrica usada de 600 litros.
