VARIEDADES
La variedad mayoritaria es Tempranillo, pero también aparecen Garnacha, Graciano, Mazuelo y Viura.
VITICULTURA
Majuelos ubicados en las laderas de la Sierra Cantabria, la mayor parte son «carasoles» con orientación sur o sureste. Todos los viñedos están plantados sobre los suelos arcillo-calcáreos, de color blanquecino, muy básicos, pobres y con presencia en profundidad de «lastras» de roca calcárea.
VENDIMIA
Manual en cajas de 15 Kg, selección de racimos en bodega.
ELABORACIÓN
4 días con maceración prefermentativa en frío, realizando remontados diarios y delestage durante su fermentación a temperatura controlada. La fermentación maloláctica la realiza en barricas nuevas de roble francés, donde permanece 18 meses.
