VARIEDADES

80% Tempranillo, 12% Graciano, 3% Mazuelo y 5% Garnacha.

VITICULTURA

Uvas procedentes de viñedos propios en Ollauri, en los términos de “Las Laderas” y “Calitrancos” Viejos vasos de 90 años, cultivados en marco muy estrecho y con fuerte pendiente. Suelo calizo, con superficie de canto rodado en “Las Laderas“ y más arenoso en “Calitrancos“. Suelos pobres de gran contenido calizo, que alumbran vinos estructurados y con una excepcional trama tánica.

VENDIMIA

Manual en cajas de 15 Kg, selección de racimos en bodega.

ELABORACIÓN

Elaboración tradicional, con fermentación en inoxidable, realizándose suaves bazuqueos para la extracción controlada de compuestos nobles del hollejo. Fermentación maloláctica y posterior crianza en foudre de roble francés.