VARIEDADES

100% Pardillo

VITICULTURA

Paraje «Viñedo de Conejos» en Guzquía, situado a unos 820 metros sobre el nivel del mar. Suelos arenosos muy pobres.

VENDIMIA

Vendimia de madrugada de forma manual en cajas de 18 kgs la tercera semana de septiembre.

ELABORACIÓN

La fermentación de la uva se desarrolló en tanque de hormigón que data de 1954, fecha de reestructuración de nuestra bodega tradicional, con maceración pelicular y despalillado parcial. Se ha desarrollado su crianza sobre lías durante 6 meses.

La práctica de una viticultura racional y respetuosa con el entorno, con intervenciones mínimas en el viñedo, primero, y en el proceso de vinificación, después, nos permite encontrar esos vinos que reflejan la identidad y autenticidad del territorio que nos rodea.